家裡的咖啡變得比咖啡店好喝，但清理還是一樣麻煩

你喜歡咖啡嗎？我真的很喜歡。

在韓國，要找到一個說自己不喝咖啡的人其實不太容易。起床後一杯，到公司一杯，午餐後一杯。有人為了醒腦，有人只是習慣，也有人因為手上拿著點東西，日子會比較安心。我大多也是那一類。多的時候，一天會喝四、五杯。

但這不代表我一開始就對咖啡器材有興趣。很長一段時間裡，咖啡對我來說沒有那麼複雜。通常是在咖啡店買來喝。偶爾在家喝時，就是燒水、掛上濾掛咖啡、慢慢倒水，然後喝掉。那樣就已經足夠。一支電熱水壺就夠了。我因為喜歡能以 1 度為單位調整水溫這件事，買了 Fellow Stagg EKG 600ml 霧黑款，幾年來都覺得很足夠。

現在回頭看，我還是覺得那是很好的起點。設定水溫、慢慢注水、稍微用心一點沖濾掛，咖啡就好像變好喝了。而且它長得很好看。當時那樣就足夠了。我沒有覺得自己需要更多器材。

後來我買了 HARIO 手沖架組 WDS-1006-WN。那是從濾掛咖啡往外走的一步。折濾紙、磨豆、悶蒸、注意水流。聽起來很正式，但我大多只是模仿 YouTube 上看過的東西。不能說一開始就清楚理解味道。我只是喜歡親手做咖啡的感覺，也喜歡香氣在家裡散開。

YouTube 也有影響。我開始看咖啡頻道，內容包含咖啡店巡禮、精品咖啡、豆子推薦和萃取配方。一開始只是背景影片。後來好奇心慢慢長出來。酸質是什麼？甜感是什麼？乾淨的杯感又是什麼？我現在也不能說自己完全懂那些詞。但從某個時候開始，咖啡不再是我不經思考就喝掉的東西。

我那時候完全沒想到會走到這裡。

我買了一台二手 BALMUDA The Brew

後來有位認識的人提到 BALMUDA The Brew。他說：「我買過的咖啡產品裡，這台是我用得最滿意的。」它有點貴，但漂亮、穩定，早上也方便。我本來就不討厭 BALMUDA 的產品。這個品牌有時候像是在功能之前先賣氣氛，但我並不討厭那種氣氛。

我們還在聊的時候，我就打開韓國的二手交易平台，買下看起來狀況最好的一台。當天晚上去取貨，價格大約是新台幣 6,900 元。現在回頭看，那就是器材開始增加的第一個轉折點。

BALMUDA The Brew 讓我很滿意。它比我的手沖穩定，咖啡也比預期好喝。早上把豆子和水放進去，按下按鈕，很舒服。手沖有自己的樂趣，但在懶得動的日子裡，一台能好好完成工作的機器最好。懶得動的日子很多。

那時候我正在慢慢走進咖啡的世界。還不到能稱為興趣的程度，但說是器材執念也有點不公平。

如果它停在那裡，我大概不會寫這篇文章。

Rancilio Silvia Pro X：這種價格會改變事情

我原本沒有打算買這台。看了更多咖啡影片之後，我的目光開始飄向 La Marzocco 那類設備。然後有一天，我發現 Rancilio Silvia Pro X 大幅折扣。平常價格大約新台幣 5.2 萬元，但那時可以用約 3 萬元買到。43% 折扣。就算你不太懂 Silvia Pro X，這種價格也會削弱意志。尤其是你已經對咖啡稍微有興趣的時候。

義式咖啡機和滴漏咖啡機是完全不同的世界。牛奶打發、把手、填壓配件、研磨粗細的敏感度、萃取時間。從那裡開始，在家做咖啡不再只是做一杯飲料，而像是把一間小咖啡店搬進家裡。

接著理由就開始出現。反正我常喝咖啡。如果想想在外面花的錢，長期來看也許合理。如果在家能做出更好喝的咖啡，那很好。既然要做，就該做得像樣。我不只一次問 AI，這筆購買是否合理。人類在想買東西時，很會建構理由。遺憾的是，AI 也很會幫忙。

所以我買了。Silvia Pro X 進家裡之後，我才知道自己有多不懂。咖啡突然變成了工作。好的意思是，我真的能在家做出好喝的咖啡。煩人的意思是，我得存放豆子、磨豆、秤量、填壓、萃取、打奶、擦拭、倒掉東西，然後再擦一次。一杯咖啡需要的手，比想像中多。

可是味道真的很好。這就是問題。如果只是麻煩，我可以停下來。但它好喝，所以我又會做。某些日子裡，咖啡甚至比咖啡店好喝。不是每次都如此。研磨不對、豆子不合、奶泡失敗時，現實很快回來。剛開始時，我倒掉的咖啡比喝掉的還多。但一杯成功的咖啡有很強的吸引力。

買了機器之後，不知怎麼就有了兩台磨豆機

進入咖啡世界的問題就在這裡。我以為買了義式咖啡機就結束了。並沒有。大家一直說，磨豆機比機器更重要。我也聽到了。如果要花錢，就花在磨豆機上。研磨粗細的一點差異，可能完全改變味道。同一款豆子，有一天可能苦，隔天可能空洞，某天又突然好喝。

我第一次注意到 Silvia Pro X 折扣，是在看 Silvia Pro X 和 Mahlkonig X54 套組時，價格大約新台幣 4 萬元。X54 我用得滿意，但那時新的 X64SD 也開始吸引我。如果問我為什麼需要兩台磨豆機，我自己也會有點空白。購買本能一旦醒來，好看的設備就開始進家門。我可以說它們用途不同。一台是比較通用的家用磨豆機，適合做多杯；另一台更適合 single dosing。但咖啡器材的邏輯通常聽起來都是這樣：「使用情境不一樣。」

到了這個時候，我不總是確定自己是在喝咖啡，還是在摸器材。打開一包豆子、改變研磨、看 shot 跑幾秒、思考味道。以前我只是喝咖啡。現在我一直在評估它。我還不知道這是好的改變，還是讓人疲累的改變。最重要的是，有時候我會懷疑自己到底有沒有真的嚐懂。那個階段來得比想像中快。

我也買了 Pesado bottomless portafilter 和 Pesado x AD Coffee self-leveling spring tamper。用無底把手時，你會立刻看到萃取錯在哪裡。如果咖啡噴得到處都是，心也跟著噴散。當它漂亮地流下來時，又會有奇怪的驕傲。老實說，就算先不談味道，光看就很有趣。

然後又出現了 Fellow Aiden

如果事情停在那裡就好了。它沒有。還有 Fellow Aiden。一開始我看到它大約是新台幣 1.25 萬元。它很漂亮，我也很好奇，但我已經有 BALMUDA The Brew、Silvia Pro X 和磨豆機。沒有強烈理由再買一台咖啡機。

然後有一天，在韓國生活風格電商平台 29CM 上，價格掉到新台幣 8,300 元左右。這就很難了。原本約 1.25 萬元的 Fellow Aiden 變成約 8,300 元，你真的能不買嗎？

其實可以。正常人可以直接不買。如果你已經有三種做咖啡的方式，沒有太多理由再加一台自動滴漏咖啡機。

Fellow Aiden 應該值得之後單獨寫一篇長文。產品本身有很多有趣的點，也有很多可以和 BALMUDA The Brew 比較的地方。兩者都是自動滴漏機，但感覺不同。BALMUDA The Brew 很適合家裡，Fellow Aiden 也許更適合辦公室。我真的會另外寫。

咖啡比咖啡店好喝。清理還是一樣麻煩。

器材變多之後，最初一個月我喝了太多咖啡。買了新器材，就得測試。換豆子、換研磨、熱牛奶、做冰飲、試自動滴漏。沒多久，一天的咖啡就太多了。身體最先發現。睡眠變奇怪，或者眼皮跳。所以我暫時減量。

最近我又回到一天大約一杯。這樣剛剛好。不草率，也不過度意識。手也稍微學會了一點。有些日子交給自動機器。有些日子做 espresso。有些日子太懶，什麼都不做。咖啡器材變多，不代表每天都會變勤勞。不過現在我帶自己沖的咖啡去上班的次數，比在外面買更多了。

很多時候，家裡做的咖啡對我來說比咖啡店好喝。我使用自己喜歡的豆子，調整成自己的口味，也能控制份量。但清理還是一樣麻煩。不管器材變得多好，這件事沒有太大改變。咖啡粉會出現，水會灑，蒸汽棒要擦，把手要洗。儘管如此，和一開始相比，流程已經簡單很多。

所以「home cafe」這個詞，一半是浪漫，一半是洗碗。照片裡看起來漂亮，一杯做得好時心情也很好。它背後永遠有一條濕布、咖啡渣，以及等著被清洗的東西。

Home cafe 一半是浪漫，一半是洗碗。即使如此，明天早上的那杯咖啡仍然讓人期待。

就算能回到過去，我大概還是會再買其中幾樣。Fellow Stagg EKG 到現在還是很好。BALMUDA The Brew 以二手價格來說很滿意。Silvia Pro X 需要花工夫，但很好玩。Mahlkonig 的兩台磨豆機各有角色，也幫我做出自己喜歡的咖啡。

這篇與其說是器材評測，不如說是第一次把我收集來的東西攤開來整理。之後我想分別寫，為什麼 BALMUDA The Brew 讓人滿意，Silvia Pro X 在韓國這個不算特別常見的環境裡用起來如何，X54 和 X64SD 我怎麼使用，以及 Fellow Aiden 做得好的地方。

在重新打開這個部落格後寫的第一篇文章裡，我說自己後悔沒有留下未來的我能再次打開的記錄。咖啡器材也是一樣。我買了、用了、享受了、覺得麻煩，卻還是喜歡。

咖啡比咖啡店好喝。清理還是一樣麻煩。即使如此，我還是有點期待明天早上的咖啡。